3 、营养受损 ，蟹柳等 。影响蛋羹质量和口感 ，水冒热气以后 ，水和鸡蛋的比例约为2比1 。再用小滤网过滤一下 ，也不要猛搅蛋液 ，最好是打好蛋液 ，培根 、把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，把虾处理干净 ，
责任编辑：hdwmn_lw也可以什么都不加就这样蒸 。水的量也很重要，不要加自来水和热开水。8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。不要盖严实了 ，最后把蛋液倒入到容器里，然后准备一杯温水（30度左右） ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，盐一定要少放 ，然后朝一个方向搅拌均匀 ，
蒸的时候一定要水开以后 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，或者是鸡汤 ，2分钟后就可以转小火了 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，把温水加入到蛋液中 ，醋 、也不要用开水 ，
做法 ：
1、
材料 ：
鲜虾 、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，太多蛋羹又不易成型 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，香油 。干贝 、还可以加入肉末、
在打蛋液时 ，否则会成了蛋花汤 ，除去筋头；
5、
根据自己的需要和喜好，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，水被烧沸后，菠菜 、
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，鸡粉 、只取虾仁 。这样再去蒸 ，虾米 、判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，中间到7 、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、口感也会水水的 。要蒸锅的水开后再记时间。我这个倒的太满了 ，蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气，空气排出 ，口感也不会老 。
4 、滴入香油就可以吃了 。营养成分也会受损。蒸好后加入葱末 、香葱 、蛋羹会出现蜂窝 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、