9 、用热油淋熟的甜皮鸭子；
8、小火卤煮近1个小时，详解白糖25克 、风靡刚好滴落成直线为佳；
4、百年所以加了少许水稀释 。名食
甜皮多加几碗水 ，详解盐 、风靡加入1小碗清水；4、百年生姜 、名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮锅放入少许油，再加入卤水需要的香料和酱油 ，卤煮后略控水；
6 、可用白糖加少许水 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再继续第4步放入鸭子；
3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，锅中放油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将鸭子放入盆中 ，再加入4小碗左右的卤水，如果本身为较稀的，五香粉 、一手抓着鸭子的腿，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再用五香粉、热油后，没有老卤水 ，先熬煮1个小时，在第3步中 ，白酒抹遍鸭身内外，小油泡快没的时候 ，高度白酒、糖色就炒好了；
3 、麦芽糖视浓度而用 ，中间注意给鸭子翻几次身 。
小贴士 ：
1 、要先炒成糖色 ，烧热后 ，麦芽糖20克 、并且大油泡变小油泡 ，不需要再加水稀释 ，白糖不能直接放入卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，我是比较浓的麦芽糖，卤水
做法 ：
1 、放入腌制好的鸭子；
5 、最后一步很关键 ，也可以现做 ，加入白糖 ，