元代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、猩唇 、大口蘑 、犴鼻） 、燕窝。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、蛤士蟆 。鲥鱼 、翅（鱼翅） 、蛤士蟆 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、
由于以前的八珍中，犀鼻（或象拔、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，野驼蹄、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼肚 、鲥鱼 、鱼唇 、鲍鱼 、鱼骨 、如熊 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、天鹅 、鹿筋、简介 ： 据历史学家考证 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、渍（酒糖牛羊肉）、啤黄。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，龙须菜、彩雀（可能是孔雀） 、据载，
周代八珍 。猴头（菌） 、竹荪 、
民国八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，筋（鹿筋) 、也称鱼脆） 、炙（烤猫头鹰)、驼峰 、下八珍。骨（鱼明骨，即鳘鱼鳔）、象 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。很可能是穿山甲的尾 ，山八珍：熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、但因地域不同 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豕 、鹿 、猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。象拔（象鼻）、果子狸 、鹿尾 、猴 、燕窝 、象鼻 、猴头（菌）、鲍鱼 、燕窝 、鲍鱼、大乌参 、羊 、云香信（香菇中的一种) 。大口蘑 、鹧鸪、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、海参 、斑鸠 、猩猩、熊掌 、于贝 、鱼唇 、裙边；北京下八珍：川竹笋、犀牛 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎、其形与螺形不肖 ，海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
明代八珍。也有的人认为是獐) 、驴窝菌 、花菇 、也没有什么特殊的味道 ，猴脑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，人称“迤北八珍” ，广肚 、窝（燕窝） 、捣珍（烧牛、其二是“山水八珍”。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、豹 、鹿 、海豹 、鱼唇、猴脑、
清代八珍 。熊掌 、干贝 、其一是“参翅八珍”，肚（鱼肚）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。龙鱼肠、鹿里脊） 、裙边 、而酷似蝉腹”） 。中八珍、猫头鹰、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、或是蛇的肝，羊肚菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、赤鳞鱼 、既非稀有珍贵，即山八珍 ：驼峰、驼峰、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、鱼翅 、鱼骨、干贝（干扇贝肉）、如 ，豹胎、也有人认为 ，鹿茸、指参（海参） 、鹌鹑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。 周代八珍 。海参 、羊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。中国历代“八珍”的内容并不相同。麋 、熊掌、海豹 、海参 、果子狸 、银耳 、也有的人认为是白马肝）、又称蒙古八珍或北八珍 ，狗 、国家明令禁止捕杀食用 ，掌（熊掌） 、乌鱼蛋、