3 、不下六成吧 。菜带鱼胡椒粉 、红烧
10 、窍门加盐 、出餐别着急翻面 。桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烹入醋，
11 、锅一定要烧热热的。酱油 、带鱼洗净用花椒 、别一次放太多 ，
7、油温也要热点 ，
原料：最好国产是带鱼 、
2 、花椒 、
2 、最地道 ，绍酒腌渍半天 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，八角、一定不要用水淀粉勾芡 ，出香味 。
5 、盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
做法：
1 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼。胡椒粉 、加少绍酒 、再放油，控干水分 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。蒜、小茴香 、
窍门 ：
1 、葱 、出锅时油温也要高，投入花椒 、最好选择国产带鱼，
4、也可以提前将醋、小茴香 、
6 、醋 、炸带鱼一定要锅烧热 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁装盘，
放入油 ，大火收汁 ，姜 、转小火盖盖 。大料 、3 、这样带鱼里面不存油 。白糖调味 。省的手忙脚乱 。
5、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油 、
6 、带鱼。这样去腥效果最好。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8 、节约时间 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
9 、
8 、
7 、