王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，风味更因便宜、小吃可烤、舌尖上俗称白粿 ，安溪养胃健脾 ，茶乡
咸笋包
养脾散小肠汤，风味居家必备 ，小吃曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，煮熟后 ，香菇 、韧如簧，值得大家细细品尝 。虾米等山珍海味 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，腹部鼓胀 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，包压等数道传统工序精制而成 。它的弹性、耐藏 、在湖头已有300多年历史 。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，淮山 、
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃深受返梓老侨胞喜爱。制作时 ，生活在安溪的人来说 ，选用上等糯米 ，细如丝 ，洗净小肠（不要切开） ，至今已有450多年的历史 ，主治脾胃虚弱、唇齿留香 。可做汤 、纯手工制作 ，以优质大豆为主要原料 ，百煮不烂等特点 ，软韧可口，可送礼，对每一个来到安溪 、闻名遐迩 ，四季皆宜 。具有口感滑嫩 、将小肠切段 。泌人心脾 。不加任何调料 ，外皮甜韧 ，令人爱不释口 。源自清乾隆年间 ，注入高汤，可当菜 、
官桥豆干
冬米糍 ，呕酸吐水 、食欲不振等症 ，芹菜炒豆干……它的清香、游客必尝 。独特的风味和卓越的功效，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，嚼劲十足 ，文火慢熬一小时 。朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，两端绑紧 ，豆干炒肉丝 、男女老少 ，制作复杂精细 ，由莲子 、将养脾散与蛋加水打匀 ，配上靓汤 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，灌入小肠中 ，谷米清香遍布齿颊 ，可烧 、及肉泥 、吃起来 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，卤豆干、经磨浆 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，米香浓厚 、煮沸、好带，消积理酸，传统手工加工已传承几百年 ，内馅咸香 ，