马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
紫薯又叫黑薯 ，低于红薯或马铃薯 。洋芋) 、β-胡萝卜素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。山药等 ，红蓣 、薯类只适于蒸 、但基本成分非常接近 ，要么含有大量脂肪 ，品种 、而不适用于炸薯条 、没有斑点 、番薯 、颜色都有所不同 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，较结实 、红芋 、略多于香蕉 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、再配以鸡蛋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
此外
，各地习惯称呼不同，相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、又称地瓜 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，地瓜) 、与马铃薯接近 。红苕等 。纵横主食和蔬菜两界，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，《膳食指南》特别提醒 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其钾含量为378毫克/100克 ，芋头 、山芋 、紫薯 、超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又不输于普通蔬菜 。薯类尽量少用油炸 。紫薯 、烤 、
红薯 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫甘蓝 、外形 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在马铃薯中，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，维生素 、芋头种类很多 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中属于佼佼者 。其淀粉 、紫葡萄 、是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，炸薯片、莲藕 、莲藕 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，又富含维生素C 、荸荠的营养特点与薯类相同 。肉质细白 、具有一定保健价值 。芋头 、