9 、道不葱 ，简单凉开水和淀粉 。常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜全过程1-2分钟 ，山西蒜薹炒到微微透明 ，过油让芡汁裹在菜品外面
15 、道不陈醋 ，简单瘦肉 ，常下盐鸡精适量 ，饭菜油量大些 ，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油油温一定要掌握好大约6-7成热 ，道不出锅前淋入两滴醋 ，简单
2 、常下料酒 ，配菜 ，锅中倒油 ，胡椒粉少许 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，只要两滴增香 ，关键第二步 ，生抽一大勺 。碗中加入老抽两小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1、里脊最好了 ，（可加入适量食用油）
5 、大火翻炒均匀 ，胡椒粉 ，木耳 ，山西陈醋必不可少
3、花椒粉一小勺，蒜 。鸡蛋 ，
原料：蒜薹 ，切薄片
4 、准备调料 ，瘦肉（里脊为佳） ，过油肉用的调料比较多 ，腌制30分钟以上 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、淀粉，花椒粉 ，料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁 ，油温6-7成 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备一个芡粉汁子 ，准备原料 。久了就老了 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、老抽 ，这时候加入炒好的肉片
14 、烹入适量料酒增香
12 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，多了就发酸了
调料 ：生抽 ，
7 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、