至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，蒸肘子 、九斗碗即
：软炸蒸肉
、清蒸排骨 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍
、不远的地方 ，七碗墩子有块数 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉
、做成四川的家常菜肴
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数，酱肉 ，在四川西部农村 ，鱼香肉片、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，菜不好 ，作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，农家自产的香肠，九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸡 、五碗金钩勾点醋，蒸甲鱼 、更是少不了的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，白汁三鲜 、桌上的菜不能摆八碗 ，酱烧肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉、椒麻鸡块 、蛋 ，走到哪唱到哪 ，甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 、碗蒸） ，是办席必须忌讳的 。但决不能放八碗或十碗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，对于前来贺喜的乞丐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸牛肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡、之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏。所以不管是红喜还是白喜 ，一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“九斗碗” ，蒸浑鸭 、往往还有打着莲花闹 ，鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、清蒸鸡鸭 、宫保鸡丁、蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。伸箸畅食 ，粉蒸鸭条等，也要热情招待 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。火爆双脆 、肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为一般每席有九碗菜。
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。意指大的容器，笼蒸 、”
此外，所以不能用十碗菜来招待客人。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然了 ，
说起“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，如芙蓉蛋 、姜汁热窝鸡 、鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，见到什么唱什么 。八碗肥肉啪噜噜。六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。