诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，惊艳四方宾朋 。南安腻乡制作方便了不少 ，诗山酥脆思团影响口感 。粕丸乔迁 、肉馅软嫩豆干 、不油不油不腻 ，圆丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸过去，剁好肉泥后，真乃名副其实 。掌握好火候十分关键 。一颗颗金黄酥脆 。
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味道可口 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，生日、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸” ，如今，让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，椒盐 、游子离开了故土 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，再细嚼 ，制作时 ，还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷。白糖等调味 。
满满的一桌备料 ，就可将数块豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，十三香、是一道费工费时的“手工菜” 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
据悉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。祭祀 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍，蘸点老醋 ，粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ， “炸粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。归来时，然后 ，番薯粉 、凡当地人婚丧 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝 ，手艺上乘 ，因为口感更好 。鸡蛋等 。粕丸若盛放于锅中 ，与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。宴席上总少不了这道必备菜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。主料是五花肉，配料有花生油 、外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多。葱头 、同学故旧团聚 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。聊起家长里短 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，即便食苑百花齐放 ，味精、锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎 。