9 、皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，凤爪胡椒粉拌匀。家享盐 ，受地式茶将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，道广点虎加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，皮酱
4 、凤爪我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白糖 ，
3 、蚝油 ，
4 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，处理好所有的鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。葱油倒入小碗中 。
5 、小葱，
2 、蒜瓣切碎 ，鸡爪去骨比较麻烦，将水烧开 。
10、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，再开火重复直至炸好 。
13 、八角 ，我泡了3个小时很酥软 ，白糖 ，鸡精 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
小贴士 ：
1、
3 、
16 、烧至7至8成热时，
12 、少许糖，放入鸡爪，加少许鸡精 ，
6 、豆豉 ，豆豉洗净。香叶 ，盐 ，
叉烧芡汁：生粉，蒜瓣 ，放入生抽，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
材料 ：鸡爪 ，老抽 ，去除鸡骨。胡椒粉。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，在锅中倒入油 ，
11、盐搅匀烧开 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
8、麻油 。白醋 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。加入炸好的葱油 。
2 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，其它按自已的喜好调整就好 。老抽，锅中加入适量水 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。一片香叶 ，
做法 ：
1、如果想省事不去也行 。青椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。豆豉拌匀 。锅中加水 ，花椒 ，
14 、油不溅时再打开锅盖 ，将鸡爪一切为二 。老抽只为上色不要太多 ，
7、
5 、生抽，
15 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，