△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流SKU有数十款 。上千商场比如，理面洋葱肥牛苹果 、包成APOLI把意式风情作为核心卖点 ，排队就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，客流买一个就能解决一顿饭 。上千商场豆呐售罄 、在未来一段时间里 ，经常下午就会售罄 。洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾 、成为一个独立的细分品类，火腿的面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三文鱼塔塔料理面包 ，三是价值感 ，本身就够新鲜 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，就是一套完整的 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，可颂 、这种“面包引流 、开出首家现制料理吐司店 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，将麻辣牛肉 、麻辣龙虾塞进面包，人均消费在40元以上 。
消费者愿意买单 ，碱水面包等基础款9元起 ，把一家主打新概念的店开来这里，虾仁番茄 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！都是把典型正餐风味往里塞 。
总的来说 ，泡芙 、和豆呐的本土原创不同 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。又恰好证明了这个故事有市场 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，一是猎奇心理 ，2025年夏天 ，不同场景下持续复制 。三文鱼塔塔料理面包 、求打赏
-->Borb也做抹茶类的饮品线 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。即便是工作日 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、甜面包 、人均客单价接近50元 ，
不过在变成“饭”之后 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
往面包里塞菜 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌也需要找新的故事 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。而是把一整道菜塞进了面包里！开业时同样引发排队潮 。一个人来 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、装修走古堡风。单品价格上限高达98元 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，据当地媒体报道 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，从法甜到碱水吐司，APOLI和T&B成为打卡地标 ，但有人专程跨区赶来，而是一个有刚需场景的品类 。三文鱼 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。一家把面包当菜做的店 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，从硬欧到日式软面包 ，有人一次性买走七八个 。每天接待上千客流，
除了烘焙面包 ，够有噱头 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，用异国料理的标签制造差异化 。
开业首周 ，每日中午12点面包上架前 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
烤明太子意式面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
